"АиФ" как всегда знает правду.
Сделаем важные для нас выводы, касающиеся того, на чём и как жарить.
Первое - есть просто неполезные жиры. Пальму первенства держат переработанные масла из пальмы. Особенно гидрированные жиры, в которых много так называемых трансжиров (об их особой опасности «АиФ» писал в № 41, 2011 г.). Они входят в состав некоторых маргаринов и так называемого топлёного масла. Этот странный продукт, часто встречающийся на наших прилавках, делают обычно не из сливочного масла, а из гидрированных жиров. Покупая его, будьте очень осторожны, даже если он сделан в Европейском союзе. Если уж и брать топлёное, то только изготовленное из сливочного масла.
Второе - даже оливковое и подсолнечное масла становятся вредными, если готовить на них несколько раз. Поэтому каждый раз после готовки смывайте их со сковороды. И ни в коем случае не доводите жарку до дыма - это верный признак того, что в масле начинают образовываться токсичные вещества. Поэтому лучше жарить на умеренном огне, по возможности постоянно помешивая продукты.
Во всех кухнях мира есть блюда, приготовленные методом жарки. Может, просто нужно научиться правильно их готовить?
Сделаем важные для нас выводы, касающиеся того, на чём и как жарить.
Первое - есть просто неполезные жиры. Пальму первенства держат переработанные масла из пальмы. Особенно гидрированные жиры, в которых много так называемых трансжиров (об их особой опасности «АиФ» писал в № 41, 2011 г.). Они входят в состав некоторых маргаринов и так называемого топлёного масла. Этот странный продукт, часто встречающийся на наших прилавках, делают обычно не из сливочного масла, а из гидрированных жиров. Покупая его, будьте очень осторожны, даже если он сделан в Европейском союзе. Если уж и брать топлёное, то только изготовленное из сливочного масла.
Второе - даже оливковое и подсолнечное масла становятся вредными, если готовить на них несколько раз. Поэтому каждый раз после готовки смывайте их со сковороды. И ни в коем случае не доводите жарку до дыма - это верный признак того, что в масле начинают образовываться токсичные вещества. Поэтому лучше жарить на умеренном огне, по возможности постоянно помешивая продукты.
Во всех кухнях мира есть блюда, приготовленные методом жарки. Может, просто нужно научиться правильно их готовить?
Комментариев нет:
Отправить комментарий