понедельник, 25 декабря 2023 г.
вторник, 5 декабря 2023 г.
Вишнёвый пирог
Ингредиенты для вишневого пирога:
вишня — 300 г;
крахмал кукурузный — 2 ст.л.;
яйца — 4 шт.;
соль — щепотка;
растительное масло — 80 г;
сметана — 1ст.л.;
сгущенное молоко — 300 г;
мука — 250 г;
разрыхлитель — ч.л.;
ванилин — 2 г.
Посыпка:
мука — 1ст.л.;
сливочное масло — 15 г;
сахар —1 ст.л.
Приготовление вишневого пирога:
Высыпаем вишню в сковороду, посыпаем крахмалом и перемешиваем. Варим вишню на сковороде до загустения, постоянно помешиваем. После варки выкладываем вишню в миску и даем остыть.
Разбиваем в миску яйца, высыпаем соль, вливаем растительное масло и перемешиваем. Добавляем в смесь сметану и сгущенное молоко, взбиваем до однородности.
Просеиваем частями в смесь муку и разрыхлитель, замешиваем тесто. Высыпаем вместе с мукой ванилин, продолжаем замешивать густое тесто.
Застилаем дно формы для выпечки пергаментом, выливаем на поверхность ½ часть теста.
Выкладываем в тесто загустевшую вишню, создаем узор шпажкой.
Заливаем начинку остатками теста, распределяем ровным слоем.
Для посыпки смешиваем муку со сливочным маслом и сахаром, растираем в крошку.
Данной крошкой посыпаем верхушку пирога.
Выпекаем пирог при 180*С 40 минут.
В итоге мы имеем ароматный и нежный вишневый пирог. Этот рецепт теста можно совмещать с начинками из других ягод.
https://week-menu.ru/vkusnee-chem-sharlotka-aromatnyy-i-nezhnyy-pirog-bez-miksera-s-yagodnoy-nachinkoy.html
вторник, 21 ноября 2023 г.
пятница, 17 ноября 2023 г.
Поездка в экодеревню Чуньки
Провели незабываемое время в Чуньках. Погода была чудесная зимняя, в доме тепло. Все удобства в наличии. Ребята сходили в баню по-белому и по-чёрному и окунулись в речку Суну после бани. хотя... река уже покрылась льдом.
четверг, 2 ноября 2023 г.
Запрет на уборку
В некоторые дни народного календаря было запрещено убираться. Одним из таких дней считался Федорин, который отмечался 9 июня. Недаром русские говорили: «На Федору не выноси из избы сору». Нельзя было подметать и в Духов день, который в православии празднуется на 51-й день после Пасхи. Уборка в этот день проводит к разногласиям и спорам в семье. Не затевали уборку и в день почитания мученицы Параскевы, нареченной Пятницей (27 октября).
среда, 1 ноября 2023 г.
1 ноября 2023г
Пришла зима! Сегодня 9 день со дня смерти Виталика. Умер 24 октября как раз в день рождения моего отца Игоря.
воскресенье, 15 октября 2023 г.
Рудбекии
Рудбекия 'Cherokee Sunset'
Рудбекия 'Cherry Brandy'
https://7dach.ru/Anastasia/rudbekii-15-klassicheskih-i-netipichnyh-sortov-s-raznymi-srokami-cveteniya-294619.html
среда, 11 октября 2023 г.
7 секретов идеального тыквенного супа
Мы поделимся классическим рецептом, а потом расскажем секреты.
⠀
Ингредиенты:
• Тыква – 1 шт среднего размера или 500 г
• Морковь – 1 шт среднего размера
• Жирные сливки – 200 г
• Лук – 1 шт
• Чеснок – 2 зубчика
• Растительное или оливковое масло – 1 ст. л.
• Соль, перец по вкусу.
⠀
Суп готовится просто:
1. Сначала нужно обжарить на растительном или оливковом масле лук, чеснок и морковь в сотейнике или самой же кастрюле, если у нее толстое дно.
2. Затем порежьте тыкву кубиками и всыпьте в обжаренную смесь.
3. Добавьте воды так, чтобы она чуть покрывала тыкву.
4. Варите 10-15 минут до тех пор, когда тыква станет мягкой.
5. Затем полученную смесь пробейте блендером и влейте в него сливки.
Суп готов! Его можно украсить тыквенными семечками и подать с гренками.
⠀
А теперь секреты:
- Чтобы суп получился более ароматным, можно заменить воду на овощной бульон.
- Не обязательно добавлять сливки в суп. Их можно заменить сметаной или нежирным ˙√натуральным йогуртом и добавлять непосредственно перед подачей блюда.
- Если вы любите пряные блюда, то в суп можно добавить приправы по вкусу: например, немного куркумы, имбиря, перца чили и даже корицы. Идеально к этому блюду подойдет мускатный орех.
- Суп можно варить из любой тыквы, но лучше всего взять мускатную – она немного вытянутая. У нее плотная и мягкая мякоть, благодаря которой суп будет идеальной кремовой консистенции.
- Тыквенный суп – самостоятельное блюдо само по себе, но его можно сделать еще вкуснее, добавив хрустящие ингредиенты при подаче. Это могут быть гренки, хрустящий лук и даже хрустящие кусочки бекона.
- Блюдо можно украсить семечками и орехами. Идеально подойдут обжаренные тыквенные семечки, миндаль, фундук, грецкий орех.
- Некоторые хозяйки добавляют в суп 15-20 гр муки или крахмала. Этот совет подойдет на тот случай, если вы добавили слишком много воды или бульона и консистенцию необходимо немного загустить.
- https://vk.com/@foodrumedia-7-sekretov-idealnogo-tykvennogo-supa⠀
понедельник, 2 октября 2023 г.
Картофельный хлеб
Приготовление хлеба начинается с варки картофеля. Если осталось вчерашнее (или даже позавчерашнее) пюре — отлично. Его можно использовать в тесте, добавив вместо картофельного отвара кипячёной воды, или молока, или их смеси в различных пропорциях.
В рецептах встречаются различные варианты. Одни говорят, что надо отваривать исключительно в мундире, другие настаивают на варке очищенных корнеплодов. Воду, в которой варился картофель сливаем в отдельную чашку и ждём пока остынет. Она нам понадобится для опары, которая готовится как обычно: картофельный отвар вместо воды, сахар, немного муки и дрожжи. Я использую прессованные.
Если картофельного отвара для соблюдения рецепта недостаточно, можно долить до необходимого объёма воды или молока.
Небольшой лайфхак: Если, опустив руку (палец), вы испытываете приятные ощущения тепла, значит, температура воды составляет приблизительно 40-45⁰С. Именно такая температура считается оптимальной для начала брожения дрожжей.
Отваренный и очищенный картофель нужно размять вместе с солью и кусочком сливочного масла
Картофельное пюре соединяем с опарой и добавляем одну чашку муки. Примерно половину от того количества, который требуется по рецепту. Смесь требуется тщательно месить до однородного состояния. Я месила блендером с насадкой венчик на минимальных оборотах. Это нужно для того, чтобы разбить все возможные комочки, которые вы могли не заметить в пюре.
После этого добавляем оставшуюся муку, хорошо замесим и ставим на расстойку на 1,5 – 2 часа. За это время тесто должно подойти в два раза.
Через полтора часа тесто подошло и я принялась за замес и формовку батона.
Обращу внимание, что картофельное тесто получается более пышным и липким, чем тесто для молочного нарезного батона. Не торопитесь сразу добавлять муку! Месите медленно и тщательно, смазанными растительным маслом руками, периодически слегка присыпая мукой поверхность. Чем лучше месить тесто, тем оно меньше липнет.
Форму хлеба можете выбрать любую, ориентируясь на свои предпочтения. Это может быть круглая паляница, как делают в Польше, или продолговатый батон. Если нравится форма кирпичика, можете использовать прямоугольную металлическую или керамическую формочку для выпечки.
Сформированный хлеб перед выпечкой желательно оставить на финальной расстойке в холодной духовке около 30-40 минут. Как вариант, дать отдохнуть просто на столе, накрыв хлопчатобумажным полотенцем.
Выпекать в предварительно разогретой до 200⁰С духовке около 40 минут.
После этого хлебу надо дать время на отдохнуть под полотенцем. На своём опыте убедились, что есть свежеиспечённый хлеб не самая лучшая идея. Из-за лишней влаги срез получается некрасивым, и мякиш какой-то влажный... Исключение пироги и сдобные булки.
Когда хлеб отдохнёт — можно разрезать. Не знаю, как у американцев получается приятный желтоватый оттенок? Может сорт картофеля особенный берут? У меня получился белый мякиш с крупными порами. Корочка хрустящая. По крайней мере, пока он свежий.
В планах у меня ещё приготовить морковный, луковый, тыквенный, сырный и хлеб из овсяных хлопьев. Если знаете другие оригинальные рецепты, делитесь.
Приятного аппетита!
среда, 6 сентября 2023 г.
четверг, 24 августа 2023 г.
понедельник, 14 августа 2023 г.
Круглые кабачки
Во-первых, скороспелостью. Большинство гибридов круглых кабачков-цукини дают плоды на 40–45-й день после всходов. Такая оперативность делает их желанными практически повсеместно, но особенно там, где лето достаточно короткое и не очень жаркое.
Во-вторых, большее количество новых сортов — кустовые растения, а не плетистые, а их компактность на руку владельцам скромных дачных угодий. К тому же многие новинки очень урожайны. Отличный бонус к урожайности и скороспелости — красивые резные листья, яркие цветы и плоды, что совсем не безразлично эстетствующим огородникам.
В-третьих, мякоть круглых кабачков-цукини белая или кремовая и не такая плотная, как у желто-оранжевых тыкв, и это важно для огородников-гурманов. Размеры варьируются (0,5–2 кг), но кабачки-шарики можно начинать употреблять в пищу уже в нежном возрасте — при размере 10–15 см в диаметре, что очень удобно и для фарширования, и для консервирования, и для запекания.
Собственно, даже названия новых сортов откровенно намекают на это:
Так форма раннеспелого высокоурожайного кустового сорта кабачка-цукини 'Запеканка' напоминает горшочек с крышечкой, который можно начинить овощами, мясом, сыром, крупами. Плоды красивые, темно-зеленые, вес до 500 г. Мякоть хрустящая, очень сочная и вкусная.
Главным достоинством кабачка F1 'Повариха' считается отличный вкус его сочной кремовой мякоти.
Рядом с ним по вкусовым качествам можно поставить сорт 'Поваренок', тоже скороспелый (39–43 дня от всходов до первого сбора) и урожайный.
Слева: Кабачок 'Цукеша' («Русский Огород»). Справа: Кабачок 'F1 Теща хлебосольная' (СеДек)
Кабачок 'Цукеша' («Русский Огород») — скороспелый кустовой сорт без боковых побегов. Плоды (масса 800-900 г) отличаются хорошей лежкостью, тонкой корой и белой сочной мякотью.
Кабачок 'F1 Теща хлебосольная' (СеДек) — раннеспелый гибрид с красивыми, лежкими плодами (масса 1,5-2,5 кг), отличается не просто урожайностью, но и способностью завязывать до десяти плодов одновременно, кроме того, вкусные плоды хорошо хранятся и без потерь переносят транспортировку.
Кстати, способность хорошо храниться присуща и многим другим шаровидным кабачкам, таким как 'Мячик', 'F1 Колобок', 'F1 Круглый Черный', 'F1 Круглый белый’. Главное – не спешить их снимать, дав полностью вырасти и созреть.
Тем, кто любит нечто особенное, стоит обратить внимание на кабачок F1 'Апельсинка', внешне напоминающий скорее дыньку, есть которую можно и в свежем виде. Нетрудно догадаться, что цвет плоды имеют ярко-желтый, мякоть — желтоватую и сладковатую, богатую бета-каро'Цукеша' тином.
Так же жизнерадостно, но еще более эффектно выглядит кабачок F1 'Фестиваль', хотя он конечно больше всего и внешне (раскраской и формой), и внутренне (оранжевая сладковатая мякоть) напоминает тыкву. Он гармонично сочетает привлекательный внешний вид и отличные вкусовые качества. Молодые плоды отличаются сладкой нежной мякотью, а зрелые хранятся до нового урожая.
Слева: Кабачок F1 Фестиваль. Справа: Кабачок F1 Полосатое солнышко (Русский Огород)
Самым оригинальным, пожалуй можно назвать кабачок 'F1 Арбузный', на мощном кусте которого (длина плетей до 90 см) вырастают плоды расцветкой и формой похожие на арбузы. Мякоть у них белая, сладковатая, семена — черные. Молодые плоды можно есть в свежем виде, зрелые — запекать, фаршировать, жарить.
Кабачок 'F1 Полосатое солнышко' («Русский Огород») – красавец с золотисто-полосатыми цилиндрическими плодами великолепного вкуса и побегами длиной до 90 см.
Важно! Все названные сорта и гибриды — новинки, лишь немногие из круглых кабачков включены в Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию в этом году (F1 'Боцман', 'F1 Теща хлебосольная', 'F1 Повариха', 'Мячик'). По поводу остальных сортов, нам придется положиться на обещания производителей, так как опыт выращивания этих новинок садоводами-любителями еще не накоплен. Что ж, будем экспериментировать.
Лучшие сорта и гибриды круглых кабачков-цукини иностранной селекции
'Tondo scuro di piacenza' – cреднеранний урожайный сорт. Плоды темно-зеленые в крапину. Мякоть нежная сочная вкусная, кремового цвета. Кора тонкая, долго не грубеет. Сорт устойчив ко многим болезням. Вес 0,5–1 кг.
'Rondo de Nice' — раннеспелый урожайный сорт с круглыми серо-зелеными плодами. Цвет мякоти: светло-кремовый, вес — 0,5–0,7 кг.
'Tintoretto' — раннеспелый сорт. Плод округлый, ребристый. Окраска в фазе технической спелости серо-зеленая, в полной спелости — желтая, мякоть белая. Высокая и стабильная урожайность, отличные вкусовые и кулинарные качества. Вес — 1,5–2,2 кг.
Поездка на дачу 13 августа.
И снова потери на даче, яблоня Мезенская не выдержала урожая яблок и сломалась.
среда, 2 августа 2023 г.
понедельник, 24 июля 2023 г.
Дача. 23 июля
Приехали на дачу и ШОК, сломалась яблоня жёлтое сахарное.
Ветки спилили, яблоки собрали. Одно ведро отдала Нине Павловне, остальные увезли домой. По скромным подсчётам: 5 вёдер мелочи.
Подписаться на:
Комментарии (Atom)