Искала-искала информацию по морошке, а нашла неожиданно в своих записях. "Карельская кухня" предлагает.
Перебранные и вымытые ягоды откидывают на сито, чтобы стекла вода. Затем насыпают в подготовленную посуду и заливают холодной кипяченой водой или сиропом.
Хранят моченые ягоды в прохладном месте.
В Поморье делают так:
Морошку перебирают, укладывают плотно в стеклянную банку до тех пор, пока вся ягода не покроется собственным соком. Кстати, морошка не сразу отдает свой сок, может полностью покрыться им только через день-два. После этого её закрывают четырехслойной марлей, смоченной в спирте или водке. Затем поверх марли наливают ещё 2-3 столовых ложки водки.. Закрывают обычной полиэтиленовой крышкой. Даже при комнатной температуре ягода в таком виде хранится очень долго, по несколько лет. По мере высыхания спиртового раствора его можно обновлять. Я года не плесневеет и не киснет при двух условиях: ни грамма сахара и сухая чистая ложка.
Ну в общем я почти так и сделала.
Комментариев нет:
Отправить комментарий