Куличи

 

 

На этот раз будем печь куличи из ночного теста холодного брожения! В отличие от пасхального теста, приготовленного теплым способом, его не нужно оберегать от сквозняков, укутывать в одеяло, выхаживать и лелеять. На мой взгляд, это самое удобное и простое в приготовлении пасхальное тесто для куличей, которое можно придумать! Оно просто идеально подходит для работающих, очень занятых хозяек, и требует минимум времени и усилий! Если вы любите влажные, маслянистые, сдобные куличи, но у вас нет времени на их приготовление, то этот рецепт для вас! Пасочки получаются мягкими, с ярко выраженным ароматом сдобы, довольно сладкими, пористыми, воздушными и совершенно не сухими. Текстура мякиша волокнистая, на ощупь влажная, маслянистая. Куличи по этому рецепту хранятся очень долго и со временем как бы созревают и становятся еще слаще и вкуснее, главное, хранить их в пакете, в большой кастрюле или контейнере с закрытой крышкой. Дорогие мои, я очень надеюсь, что и этот рецепт праздничного пасхального теста вам очень понравится и пригодится, тем более что оно совсем не хлопотное в работе, его можно приготовить накануне, требует минимум вашего времени и сил, и с ним справятся даже молодые хозяйки! Что называется, вечером - тесто, утром - куличи! Все очень просто! Готовьте во благо! Желаю всем приятного аппетита и Светлой Пасхи! 

https://www.youtube.com/watch?v=aTMomU0h6Aw 

семейный рецепт куличей - на этот раз будем печь куличи из ночного теста холодного брожения!  

40 г свежих прессованных дрожжей
250-300 г сахара
3 яйца
1 ч.л. соли
400 г сливок (10%-22%)
2-3 г ванилина / 20-30 г ванильного сахара
Ароматизатор ром / миндаль / цитрусовая цедра (по желанию)
750 г муки
250 г мягкого сливочного масла
100 г изюма / цукатов / орехов

Выход теста: 1,9 кг.

https://dzen.ru/a/ZCN3YUVpmFdhs4fk?share_to=link 

Главный секрет волокнистых влажных куличей. 

https://www.youtube.com/watch?v=UVfgwrdbm-M 

Формы: высота 8 см, диаметр 14 см Можно готовить в любых формах. Пишите в комментариях, рассчитаем вес для любых форм, любого диаметра. 

Вес кулича ~ 620г. Вес теста без начинки ~ 960г Вес теста с начинкой ~ 1410г 

Все продукты должны быть комнатной температуры. Куличи можно хранить при комнатной температуре до 3-х дней. Я обычно храню куличи в кастрюлях с крышкой. Удачной всем выпечки! 

 Тесто: - 140мл молока - 150г сахара - 2 яйца - 2 ст.л растительного масла (20мл) - 70г сливочного масла ~ 450-480г муки - 25г дрожжей свежих (8-10г сухих) -1 ч.л. мёда - по 1/4 ч.л. соли и ванилина - 1/4 ч.л. куркумы для цвета (по желанию) - цедра лимона 

Секретная "исчезающая" начинка: - 260г творога - 40г сахара - 1 ст.л. крахмала - 1/2 яйца - 120г изюма - щепотка соли, ванилина 

Выпекать куличи в хорошо разогретой до 180°С духовке ~ 40-50 минут. 

Готовность необходимо проверить деревянной палочкой. Она должна быть полностью сухой. Такие ароматные пуховые куличи долго не черствеют. Вкусный, сдобный,ароматный, сладкий кулич никогда не задержится на вашем пасхальном столе.