У имбиря есть поклонники и противники. Последних – меньше, т.к. вся
Юго-Восточная Азия, включая Китай, жить без него не может. А это верная
половина населения планеты.
Японские и китайские ученые, врачи и хранители традиций утверждают,
что имбирь обладает свойством подавлять тошноту, облегчать боль при
артрите и что в целом он обладает противовоспалительными свойствами, а
также снижает содержание уровня холестерина.
Но это еще не все.
Результаты нового исследования, проведенного в Таиланде, показали,
что имбирь приводит к улучшению когнитивных функций. Хотя было
обследовано только 60 женщин среднего возраста - и необходимы дальнейшие
исследования для подтверждения результатов, - ученые обнаружили, что у
женщин, которым давали большие дозы экстракта имбиря, произошло
значительное улучшение памяти. А действительно, почему бы не
использовать вспомогательные средства, чтобы вспомнить, куда вы дели
ключи?
Для нас, в
АиФ
Кухне, это достаточное основание, чтобы рекомендовать включить больше
имбиря в наш рацион – а особенно еще и потому, что на вкус он также
просто великолепен.
Свежий имбирь, и не только.
Лучший способ получить здоровую дозу имбиря в вашем рационе -
использовать свежий корень. Вы можете сделать это, добавив его в ваши
любимые блюда или заварить свежий имбирный чай. Если вы не можете
достать свежий имбирь, экстракты и сиропы также отлично подойдут.
Добавьте их в домашние напитки или коктейли. Помимо превосходного
аромата, они очень вкусные.
Имбирный чай
Все, что вам нужно, это 2,5 см кусочек очищенного и нарезанного корня
имбиря и две чашки воды. Варите имбирь в течение 10 минут, чтобы
получился мягкий вкус или в течение 20 минут, чтобы получился немного
пряный вкус. По прошествии нужного времени, процедите отвар, а затем
добавьте по вкусу мед, лимон или даже фруктовый травяной чай для более
сложного вкуса.
Салат из говядины с имбирем
Для этого рецепта
потребуется ростбиф
и всего несколько минут, чтобы все приготовить. Со свежим имбирем,
мятой и кинзой, это именно тот салат, который превосходно подойдет для
ужина на скорую руку по будням. К этому легкому салату, навеянному
Азией, лучше всего подходит ростбиф, посыпанный кориандром.
Понадобится: 2 столовые ложки рисового
уксуса, 2 ст. ложки Азиатского рыбного соуса, 2 ст. ложки рапсового
масла, 1 1/2 ст. ложки рубленого свежего имбиря, 1 ст. ложка сахара,
Половина ростбифа, посыпанного кориандром или 350г нарезанного ростбифа,
350г смешанной зелени, 1 ст. сухого чау-мейн (китайское рагу из курицы
или говядины с лапшой), 6 шт. редиса, тонко нарезанного, 1/4 ст.
нарезанной кинзы, 1/4 ст. нарезанной мяты
Приготовление: В большой миске взбейте
венчиком уксус с рыбным соусом, рапсовым маслом, имбирем и сахаром.
Добавьте порезанную говядину, смешанную зелень, сухую лапшу, редис,
кинзу и мяту и перемешайте. Подавать следует сразу же.
Рыба в бульоне из моркови и имбиря
Морковный сок предназначен не только для питья: из него также можно
сделать вкусный и красивый соус для рыбы. Полторы столовой ложки
нарезанного имбиря и морковный сок составят
полезный и вкусный рецепт рыбы
в пикантном бульоне. Подайте его либо с хрустящим хлебом или рисом в
качестве гарнира, чтобы ни одна капля бульона не досталась врагу.
Понадобится: 2 средних луковицы шалот,
мелко порезанные (около ½ чашки), 1 1/2 ст. ложки мелко нарезанного
свежего имбиря, очищенного, 2 ст. ложки растительного масла, 2 стакана
морковного сока из бутылки, 300г помидор, нарезанных кубиками, 4 шт (по
200г) филе трески толщиной 1-2,5см, 1/3 чашки свежих листьев кинзы,
дольки лайма для сервировки
Приготовление: Пожарьте лук-шалот и имбирь
в масле в большой (25см) тяжелой неглубокой сковороде на среднем огне,
часто помешивая, до мягкости, около 3 минут. Добавьте помидоры и ¼
чайной ложки соли и готовьте, помешивая, пока они не станут мягкими, 2
минуты. Добавьте
морковный сок
и готовьте, пока жидкости не станет в два раза меньше, около 8 минут
Приправьте рыбу ½ чайной ложки соли и перца. Положите рыбу на сковороду
шкуркой вниз. Тушите под крышкой на среднем огне, пока рыба полностью не
прожарится 12 - 15 минут. Добавьте приправы, если необходимо. Подавать
следует в неглубоких мисках, посыпав кинзой и выжав лайм.
Имбирный соус
Вы еще больше полюбите салаты, если приготовите имбирный соус. Лейте
этот соус поверх обычного зеленого салата, чтобы придать ему
пикантность.
Понадобится: 1/4 чашки рисового уксуса, 1 1/2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка мелко натертого свежего имбиря, 1/4 чашки растительного масла,
соль и свежемолотый перец
Приготовление: В небольшой миске смешайте
рисовый уксус с сахаром и тертым имбирем, пока сахар не растворится.
Влейте и взбейте растительное масло и приправьте соус солью и перцем.
Соус из зеленых соевых бобов и имбиря
Богатый протеином, благодаря зеленым соевым бобам, эта освежающий
соус содержит много свежего имбиря. Рисовый уксус, тахини (соус из
молотых кунжутных семечек) и чеснок добавляют неповторимый аромат этому
густому соусу. Подавать следует с
рисовыми крекерами и / или морковными палочками.
Понадобится: 240г замороженных очищенных
зеленых соевых бобов, 1/4 стакана воды. 2 ст. ложки соевого соуса с
низким содержанием соли, 1 ст. ложка рубленого свежего имбиря, 1 ст.
ложка рисового уксуса, 1 ст. ложка тахини (соуса из молотых кунжутных
семечек), 1 зубчик чеснока, 1/8 чайной ложки соли, Соус из острого перца
по вкусу (напр. Вустер).
Приготовление: Сварить зеленые соевые бобы
согласно инструкции на упаковке. Из сваренных соевых бобов, воды,
соевого соуса, имбиря, уксуса, тахини, чеснока, соли и острого соуса
сделайте в кухонном комбайне однородное пюре. Охладите в течение 1 часа
перед подачей на стол.
Лимонад из имбиря и лемонграсса
Сделать свой собственный имбирный сироп просто и вкусно. Но при
добавлении лемонграсса в эту смесь, вы создадите нечто действительно
особенное. Сделайте его впрок, чтобы иметь возможность наслаждаться этим
напитком всю неделю.
Понадобится: 1/2 стакана тонко нарезанного
очищенного имбиря, 4 пухлых стебля свежего лемонграсса, разрезанных на
кусочки длиной 5 см и растолченных, также несколько стеблей для декора, 6
стаканов воды, 1 стакан сахара, 3 ст. ложки свежевыжатого лимонного
сока, Кружочки лимона и кубики льда, для сервировки
| Справка |
| Лемонграсс (лимонное сорго, лимонный злак,
лимонная трава, цитронелла, лемонграсс) широко используется в качестве
приправы в азиатской и карибской кулинариях. Оно обладает цитрусовым
ароматом, может быть высушено и смолото, или использоваться свежим. |
Приготовление: В средней кастрюле,
смешайте нарезанный имбирь с растолченными стеблями лемонграсса и 4
стакана воды и доведите до кипения на сильном огне. Всыпьте сахар.
Накройте крышкой и дайте имбирю и лемонграссу в сиропе осесть и
охладиться около 2 часов. Процедите сироп через мелкое сито. Удалите
имбирь и лемонграсс. Добавьте лимонный сок и оставшиеся 2 стакана воды.
Поставьте охлаждаться в холодильник. Добавьте минеральной воды.
Подавать следует в высоких бокалах со льдом, украшенных кружочками
лимона и стеблями лемонграсса.
По материалам
huffingtonpost.com
