четверг, 30 марта 2023 г.
вторник, 28 марта 2023 г.
четверг, 9 марта 2023 г.
Имбирное печенье
РЕЦЕПТ ИМБИРНОГО ПЕЧЕНЬЯ
Ингредиенты:
Мука 200r
Сода 1,5ч.л.
Сахар 100г
Яйцо 1шт
Масло сливочное 100г
Гвоздика 0,5ч.л.
Кардамон 1ч.л.
Имбирь молотый 2ч.л.
Мёд 3ч.л.
Корица 1ч.л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Смешиваем молотые имбирь, корицу, кардамон, гвоздику и содy. Просеиваем к специям муку.
2. В отдельной посуде растираем миксером масло с сахаром. К масляной смecu добавляем яйцо и жидкий мёд.
3. Полученную смесь снова взбиваем миксером. Масса становится пышной.
4. Добавляем к этой массе муку со специями и еще раз перемешиваем при помощи миксера. Teсто получается мягким и липким. Заверните его в пленку u положите в холодильник или морозильную камеру на час-полтора. После этой процедуры с тестом будет работать очень легко.
5. Через час-полтора достаньте место из холодильника, разделитe его на 4 части, 3 части уберите обратно в холодильник, а одну раскатайте максимально тонко при помощи скалки на листе пергамента, предварительно обильно присыпанного мукой. Тесто можно накрыть вторым листом пергамента или присыпать мукой, чтобы оно не прилипало к скалке
6. Приложите к раскатанному листу тecтa форму для печенья режущей стороной вниз и с усилием надавите на форму сверху, чтобы вырезать игурки. Поднимите форму и уберите лишнее место. Бумагу с печеньем переложите на противень и поставьте в духовку, разогретую до 180*С. Выпекать 5-7 минут. Сразу после выпечки печенье мягкое, но после остывания становится твёрдым и хрустящим.
По желанию готовое печенье можно украсить глазурью.
вторник, 7 марта 2023 г.
Печень по-берлински
понедельник, 6 марта 2023 г.
Домашние пирожки с тройной начинкой
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Тесто:
• яйца - 2 шт.
• соль - 1 ч.л.
• сахар - 1 ст.л.
• молоко - 250 мл
• дрожжи сухие - 6 г
• мука - 450-470 г
• сливочное масло - 40 г
Начинка:
• фарш (куриный) - 300 г
• лук - 1 шт.
• соль - по вкусу
• перец чёрный молотый - по вкусу
• сыр твёрдый - 100 г
• пёрышки зелёного лука - 35 г
• сливочное масло - 20 г
Для смазывания:
• желток - 1 шт.
• молоко - 1 ст.л.
Дополнительно:
• кунжут - 1 ст.л.
В миску разбиваем 2 яйца, добавляем 1 ч.л. соли (без горки), 1 ст.л. сахара и размешиваем венчиком до однородности.
Далее вливаем 250 мл тёплого молока и высыпаем 6 г сухих дрожжей. Тщательно перемешиваем.
Если дрожжи у вас свежие, то берите их в 3 раза больше (18 г) и делайте тесто опарным способом.
Теперь частями добавляем 450-470 г просеянной муки. Когда вмешалась вся мука выливаем 40 г растопленного и полностью остывшего сливочного масла и вымешиваем тесто до однородности, гладкости и эластичности.
В самом начале тесто будет неоднородным и вам может показаться, что масло лишнее. Нет, оно придаёт тесту нужную текстуру, сдобный вкус, выпечка будет более нежной и дольше храниться.
Накрываем тесто тонким полотенцем и оставляем в тёплом месте на подъём на 1-1,5 часа. Затем подошедшее тесто выкладываем на стол, слегка обминаем и делим на 6 одинаковых по размеру кусочков. Каждый кусочек скатываем в шар, накрываем пакетом и оставляем на расстойку на 10-15 минут.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
В миску разбиваем 2 яйца, добавляем 1 ч.л. соли (без горки), 1 ст.л. сахара и размешиваем венчиком до однородности.
Далее вливаем 250 мл тёплого молока и высыпаем 6 г сухих дрожжей. Тщательно перемешиваем.
Если дрожжи у вас свежие, то берите их в 3 раза больше (18 г) и делайте тесто опарным способом.
Теперь частями добавляем 450-470 г просеянной муки. Когда вмешалась вся мука выливаем 40 г растопленного и полностью остывшего сливочного масла и вымешиваем тесто до однородности, гладкости и эластичности.
В самом начале тесто будет неоднородным и вам может показаться, что масло лишнее. Нет, оно придаёт тесту нужную текстуру, сдобный вкус, выпечка будет более нежной и дольше храниться.
Накрываем тесто тонким полотенцем и оставляем в тёплом месте на подъём на 1-1,5 часа. Затем подошедшее тесто выкладываем на стол, слегка обминаем и делим на 6 одинаковых по размеру кусочков. Каждый кусочек скатываем в шар, накрываем пакетом и оставляем на расстойку на 10-15 минут.
А пока подготовим начинку. В фарш добавляем соль, чёрный молотый перец по вкусу, лук, пропущенный через мясорубку или измельчённый в блендере и перемешиваем. Первый вид начинки готов.
Второй - это тёртый на крупной тёрке твёрдый сыр, а третий - измельчённые пёрышки зелёного лука.
❗НО начинку можно изменять под свой вкус. Допустим картофель, фарш и грибы, либо болгарский перец, брокколи и сыр или сделать начинку только из сыра и грибов.
Далее раскатываем шарик теста круглой формы (приблизительно диаметром 16-18 см), смазываем растопленным маслом при помощи кисточки. Делим на 3 части деревянной палочкой (слегка ею надавливаем на тесто, зрительно намечаем части) и одну часть разрезаем до центра.
На 1 часть выкладываем мясную начинку, на вторую - сыр, на третью - зелёный лук.
Теперь самое интересное - формовка булочки. Ту часть, которая с мясом, кладём на часть теста с луком.
А затем кладём свёрнутую часть на сыр. У нас должен получиться пирожок формой, похожей на треугольник. Защипываем края пальцами, а затем дополнительно ещё придавливаем вилкой (и шов будет прочней, и красиво получается). Чтобы пирожок был похож на ракушку - с помощью деревянной палочки надавливаем тесто к центру в некоторых местах, как показано на фото.
Перекладываем заготовки на противень, застеленный бумагой для выпечки, накрываем пакетом и оставляем на расстойку на 15-20 минут.
Затем смазываем пирожки смесью желтка и молока, посыпаем кунжутом и ставим выпекаться в заранее нагретую до 180*С духовку на 30-35 минут.
Готовые пирожки достаём из духовки и даём остыть. Они получаются очень вкусными, ароматными, тесто нежное, мягкое, а начинка сочная и необычная при откусывании - видны все три слоя.
https://dzen.ru/a/Y9Li9QT5FDfbb28H?
Пышные булочки
Ингредиенты:
молоко 500 мл;
уксус 9% — 1ст. л.;
сахар — 100 г;
сливочное масло — 110 г;
соль — 0,5ч. л.;
мука — 900 г;
яйца — 2 шт.;
разрыхлитель — 1ч. л.;
дрожжи — 1ст. л.
Приготовление пышных булочек:
Создаем опару — в теплое молоко высыпаем сахарный песок, соль и дрожжи. После вступления ингредиентов в реакцию, разбиваем в опару яйца. Просеиваем в смесь муку и разрыхлитель, замешиваем тесто.
К тесту добавляем мягкое сливочное масло и уксус, продолжаем делать замес. Когда все компоненты войдут в тесто, надо накрыть его и оставить в тепле на час.
Тесто обминаем заново, разделяем на две равные доли. Каждую долю делим на 6 равных колобков. Перемещаем комки теста на противень, застеленный пергаментом.
Покрываем булочки пленкой, оставляем расстаиваться на 20 минут. Смазываем поверхность колобков смесью молока и яйца.
Далее выпекаем булочки при 170*С полчаса. 
Пышные булочки можно сделать с начинкой, для этого раскатайте колобки в лепешки и положите желаемое наполнение. Кроме того, поверхность булочек рекомендуем посыпать маком или кунжутом.
Штирийский яблочный пирог
Штирийский яблочный пирог
Тесто: 600 г муки,
1/4 молока,
1 пакетик разрыхлителя,
200 г сливочного масла,
50 г сахара,
1/2 ч.л. соли,
Начинка: 1,5 кг яблок,
4 ст.л. сока лимона,
цедра 1 лимона,
125 г сахара,
1 ч.л. молотой корицы,
100 г изюма,
100 г рубленого фундука,
200 г абрикосового мармелада (у меня было повидло),
100 г сахарной пудры,
2 ст.л. сока лимона.
Как приготовить:
В просеянную муку с разрыхлителем положим сахар, масло, соль, молоко и замесим на доске тесто.
Накроем и поместим в холодильник на 1 час.
Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину, крупно нарежем, добавим сок лимона, цедру, корицу, изюм, фундук и все перемешаем.
Духовку разогреть 200 градусов.
Тесто раскатать в пласт, положить его на противень, распределить по всему тесту начинку, а из остатков теста нарезать полоски, которые уложить поверх начинки в виде решетки.
Печь пирог 30 минут в духовке на среднем уровне.
У готового пирога смазать решетку готовым мармеладом.
Из лимонного сока и просеянной сахарной пудры приготовим помадку, смазать ею яблочный пирог.
https://saechka.ru/recipes/recipe_shtiriyskiy_yablochnyy_pirog
Еще рецепты на: https://saechka.ru/cuisine/?TAG=%D1%8F%D0%B1%D0%BB%D0%BE%D1%87%D0%BD%D1%8B%D0%B9%20%D0%BF%D0%B8%D1%80%D0%BE%D0%B3
Подписаться на:
Комментарии (Atom)