Для приготовления вам понадобится:
Тесто.
Мука пшеничная - 200г,
масло сливочное (маргарин) - 100г,
сахарный песок - 30г,
яйцо куриное С1 - 1шт.,
разрыхлитель - 5г.
Форма для выпечки диаметр - 22см.
Муку смешайте с разрыхлителем. Холодное масло нарежьте на кубики и смешайте с мукой. Перетрите руками муку с маслом до состояния крупки. Яйцо взбейте с сахаром до полного растворения сахара, влейте полученную смесь в мучную крупку и быстро замесите тесто. Соберите тесто в ком и уберите в холодильник на 30 минут.
Сливочно банановая заливка.
Бананы очищенные (чем спелее тем лучше) - 250 г, сливки 30% (можно заменить на йогурт) - 200 мл, сахар коричневый - 100 г, яйцо куриное С1 - 2 шт., мед - 30г, крахмал кукурузный - 25 г, ванилин - 0.05 г.
Бананы нарежьте кубиком или ломтиками. Яйца взбейте до пышности с сахарным песком до полного растворения сахара. Добавьте ванилин и все еще раз взбейте. Сливки смешайте с медом и крахмалом до полной однородности. Смешайте взбитые яйца со сливочной смесью до полной однородности.
Форму смажьте растительным маслом или жиром для выпечки. Из охлажденного теста сформируйте корж с бортиком высотой 4 см. Наколите дно коржа вилкой. Выложите на дно коржа нарезанный банан и залейте его сливочно-яичной заливкой. Поставьте пирог выпекаться в разогретую до 180ºС духовку на 40-45 минут.
Готовый пирог остужайте в форме около 20 минут. Затем аккуратно выньте пирог из формы и остудите его до комнатной температуры. Так же пирог можно охладить в холодильнике и подавать холодным.
Арахисово-банановая карамель.
Арахис очищенный и несоленый или не сильно соленый - 100 г, банан очищенный - 100 г, сливки 20% - 50 мл, масло сливочное - 40 г, сахарный песок - 100 г, вода питьевая - 20 мл.
Банан нужно измельчить вилкой в пюре, арахис подсушить на сковороде и измельчить в блендере до состояния пасты.
Сахарный песок высыпать в сотейник, влить в сахар воду и поставить все на небольшой огонь. Варить карамель до золотистого оттенка. Добавить в карамель сливочное масло и все очень аккуратно перемешивать до однородности.
Теперь нужно так же аккуратно влить в карамель горячие сливки, холодные могут сильно брызгать. Все снова перемешайте до полной однородности и снимите с огня. Дайте карамели слегка остыть и частями введите в нее измельченный банан и арахисовую пасту. Поставьте сотейник снова на огонь и доведите массу до кипения. Не забывайте ее постоянно помешивать. Как только масса закипит, снимите ее с огня.
Все остудите до комнатной температуры. Выложите полученную карамельную массу на готовый пирог. Массу можете выкладывать на центр пирога как глазурь. А можете переложить ее в кондитерский мешок и выдавить на пирог узорной полоской.
Сверху пирог можно посыпать арахисом или украсить ломтиками банана.
Комментариев нет:
Отправить комментарий