Яйцо пашот в СВЧ.

 

В 0,5л стеклянную кружку или небольшую стеклянную кастрюльку влить 75мл горячей воды, 0,5ч.л. уксуса (использовала 5%), всыпать щепотку соли. Аккуратно выпустить в кружку яйцо. Поставить кружку в микроволновку на полную мощность на 40 секунд. Слить воду, яйцо выложить на бумажное полотенце и обсушить.

Уксус не чувствуется. Без уксуса яйцо не схватится. 

Моя микра мощностью 850, мне хватило 40 секунд.

http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,75202.0.html

Рыбное суфле.

 

Для суфле можно использовать любую рыбу. Но лучше морскую, в которой нет мелких костей. Это может быть хек, минтай, камбала, семга и другие. Чтобы упростить процесс готовки, можешь купить готовое филе. Мы готовим его из хека, так как он наиболее доступен, в том числе по цене.


Ингредиенты

200г хека

2 яйца
3-4ст.л. сливочного масла
100мл молока
2ст.л. молотых сухарей
1 капля уксуса

соль по вкусу
черный перец, специи для рыбы по вкусу.

Приготовление
Очисти хек от шелухи, помой и отвари в подсоленной воде в течение 10 минут. Остуди рыбу, отдели от костей и перетри в блендере на пюре.
Отдели желтки от белков и добавь их фарш вместе с молотыми сухарями, сливочным маслом, молоком, приправами и солью. Тщательно взбей.
 Добавь в белки щепотку соли, 1 каплю уксуса и взбей их в пену. Затем осторожно добавляй в рыбное пюре, чтобы масса не осела.
Выложи пюре в смазанную сливочным маслом и обсыпанную сухарями форму и выпекай в заранее разогретой до 180С духовке в течение 10-15 минут до золотистой корочки.
https://viralife.ru/rybnoe-sufle-vozdushnoe-blyudo-s-frantsuzskim-sharmom

Печенье Савоярди.

 Для печенья необходимо

3 крупных яйца, 6ст.л. сахара, столько же пудры и 4ст.л. с горкой муки.

Белки отделяются от желтков и взбиваются в плотную пену. В процессе взбивания по одной ложке добавляется сахар. Желтки размешиваем и также аккуратно по одной ложке добавляем в белки. Муку постепенно просеиваем через сито в миску с белками и аккуратно перемешиваем, двигая ложкой по направлению снизу вверх.
Готовое тесто заправляем в кондитерский шприц или мешок и выдавливаем на противень, простеленный пергаментной бумагой, в виде полосок толщиной 2см и длиной 14-15см. Посыпаем их довольно густо сахарной пудрой.
Выпекаем в хорошо прогретой до 200С духовке в течение 10 минут, не открывая дверцы. По истечении этого времени достаем противень, поворачиваем на 180 градусов и отправляем обратно в духовку еще на 5 минут. Снимаем печенье с противня и даем остыть. Все.

Хлеб с начинкой из брынзы.

 

https://zen.yandex.ru/media/rozovybaklazan/zakuska-iz-shampinonov-kotoruiu-my-schitaem-prostoi-a-gosti-nashim-firmennym-bliudom-recept-v-duhovke-61c0fd654b46c01ca7d10bc5

Приготовление: Дрожжи развести теплым молоком и водой с добавлением соли, всыпать муку, замесить тесто, дать отдохнуть, накрыв тканью. Повторно обмять тесто, разделить на 10-12 равных кусков, закатать в шарики. Каждый шарик размять в лепёшку на середину каждой выложить тёртую брынзу, перемешанную с укропом, края лепёшки соединить, придав круглую форму. На прямоугольную форму для выпечки, выстланную пищевым пергаментом, выложить тестовые полуфабрикаты на небольшом расстоянии друг от друга (1-2 см), поставить на расстойку. Когда тесто подрастет и сольется в сплошной полуфабрикат, смазать смесью сметаны и взбитого яйца. Выпекать в духовом шкафу при температуре 180° С в течение 30-35 минут. Готовность хлеба определяется при помощи деревянной шпажки. Если при протыкании изделия на ней не остается тесто, то хлеб готов.

Читай больше на: https://noi.md/ru/next_news
Facebook: EchipaNOI.md | Telegram: Noi_md

Приготовление:

Дрожжи развести теплым молоком и водой с добавлением соли, всыпать муку, замесить тесто, дать отдохнуть, накрыв тканью. Повторно обмять тесто, разделить на 10-12 равных кусков, закатать в шарики. Каждый шарик размять в лепёшку на середину каждой выложить тёртую брынзу, перемешанную с укропом, края лепёшки соединить, придав круглую форму. На прямоугольную форму для выпечки, выстланную пищевым пергаментом, выложить тестовые полуфабрикаты на небольшом расстоянии друг от друга (1-2см), поставить на расстойку. Когда тесто подрастет и сольется в сплошной полуфабрикат, смазать смесью сметаны и взбитого яйца. Выпекать в духовом шкафу при температуре 180°С в течение 30-35 минут. Готовность хлеба определяется при помощи деревянной шпажки. Если при протыкании изделия на ней не остается тесто, то хлеб готов.

 

Крабовые палочки в сырном кляре.

 http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,91297.0.html

150г крабовых палочек 8шт
50г сметаны
1 крупное яйцо
25г тёртого сыра (использовала грана падано)
50г муки
разрыхлитель на кончике ножа
сухой чеснок, карри, паприка
соль, перец
растительное масло.

Сметану размешать венчиком с яйцом и специями. Всыпать сыр, размешать. Добавить муку и разрыхлитель, размешать. Тесто должно получиться достаточно густое.
В казанчике или глубокой сковороде разогреть растительное масло. Палочки окунать в кляр и выкладывать в масло. Жарить до румяной корочки.
Вкусно до одури!!!   С салатом из свежих овощей - полноценный ужин.
Кляр сам по себе очень вкусный, из последней ложки получился вкуснейший сырный пончик.

6 правил настоящей сырной тарелки.

 

Правило № 1

Помните, что сырное ассорти должно состоять из нечётного количества сортов сыра. Оптимально, если их будет 5, но на новогодний стол можно собрать и 7 разных сортов. Но, если у вас 4 или 6 сортов сыра, то положите на сырную тарелку столько сортов, сколько хотите. Это правило не строгое, да и праздник у вас же дома, так что вы можете себе позволить делать так, как хочется вам.

Правило № 2

Важно выложить сыры на тарелке или блюде так, чтобы разные сорта не касались друг друга. Так не перемешаются вкусы, потому как каждый сыр хорош сам по себе.

Перед подачей сыры необходимо держать в закрытых контейнерах в холодильнике, а за 30 минут до подачи достать их, чтобы они согрелись до комнатной температуры. Тогда они максимально раскроют свой аромат и вкус.

Правило № 3

Сыры принято раскладывать в особом порядке по часовой стрелки: от сыров с нежным вкусом до сыров с наиболее пикантным и ярким вкусом. В таком же порядке принято и есть сыры — от нежного к острому.

Правило № 4

Какие сыры подойдут для сырной тарелки? Свежие и рассольные сыры (фета, рикотта, моцарелла), сыры с белой плесенью, полутвердые сыры (эдам, гауда), сыры с различными добавками (например, с трюфелем), твёрдые сыры (пармезан), сыры с голубой плесенью (дорблю, горгонзола). Но, вы можете экспериментировать с самыми разными миксами сыров.

Правило № 5

Помните, что идеальной считается нарезка сыра, когда видны и край, и корочка, и сердцевина каждого сыра. А вот форма кусочков может быть совершенно разной — хоть брусочки, хоть кубики, хоть треугольники.

Правило № 6

Помимо самого сыра на тарелке должны быть вкусные дополнения: мёд, орехи, фрукты, джем.

Отлично подходят для сырной тарелки свежий виноград, груша и инжир. Так же к сырной тарелки можно подать оливки и маслины, маринованные овощи, бальзамический уксус, в который можно макать ломтики сыра.

Не забудьте, что рядом с сырной тарелкой должен быть свежий хрустящий хлеб или багет.

https://zen.yandex.ru/media/kaleidoscope/syrnaia-tarelka-koroleva-zakusok-na-novogodnem-stole-61a390fd0c231b37e1b730b0 

 

Сел свитер после стирки?

 Не расстраивайтесь, а попробуйте вернуть свитеру форму

Действовать нужно сразу, пока свитер не высох.
Налейте в раковину теплой воды и добавьте детский шампунь или кондиционер для волос. Начните с колпачка, если покажется, что этого мало, можно добавить побольше кондиционера, примерно треть стакана. Также можно использовать мягкое средство для стирки шерсти.
Замочите свитер в воде на 10 минут, чтобы растянулись волокна ткани.
Выньте свитер, аккуратно сливая лишнюю воду. Не отжимайте его и не полощите в чистой воде.
Берите два больших полотенца. Расстелите одно на ровной поверхности, разложите на нем свитер и накройте вторым. Скрутите оба полотенца в рулон вместе со свитером, чтобы впитать воду.
Разложите свитер на сухом полотенце, аккуратно растягивая его до первоначального размера. Не убирайте вещь с полотенца, пока не высохнет и периодически проверяйте ее состояние, растягивая руками.

https://echo-ua.media/sel-sviter-posle-stirki-emu-eshhe-mozhno-vernut-formu

Кекс со сметанным кремом.

 

 

Ингредиенты:

Яйца: 3шт

Сметана: 200г

Сливочное масло: 150г

Растительное масло: 50мл

Сахар: 100г

Какао: 35г

Разрыхлитель: 10г

Мука: 300г

Соль: 1/3 ч.л

Начинка:

Вишня: 250г в замороженном виде -200г в размороженном

Крахмал: 1 ст.л

Крем:

Сметана: 20-25%: 300г

Сахарная пудра: 100г

Ванилин: щепотка

Шоколад и я годы для украшения (по желанию)

Выпекаем при 180°С 50 мин

Приятного Вам аппетита и успехов в выпечке!

https://sitereceptov.ru/deserty/2555-chtoby-ne-tratit-mnogo-vremeni-na-prigotovlenie-v-prazdniki-prigotovlyu-etot-keks-na-rozhdestvo-uzh-ochen-prostoj-i-vkusnyj.htmlние на https://sitereceptov.ru/deserty/2555-chtoby-ne-tratit-mnogo-vremeni-na-prigotovlenie-v-prazdniki-prigotovlyu-etot-keks-na-rozhdestvo-uzh-ochen-prostoj-i-vkusnyj.html?utm_referrer=mirtesen.ru&utm_campaign=transit&utm_source=mirtesen&utm_medium=news&from=mirtesen

Сдобные булочки

Ингредиенты:

• Мука 600г (+-)

• Молоко 200г

• Масло сливочное 80г

• Яйца 2шт

• Дрожжи сухие 1,5ч.л.

• Соль 1ч.л.

• Сахар 2ст.л.

• Мак для посыпки

• Желток для смазывания 1шт

• Сахар 10г.

https://echo-ua.media/sdobnye-bulochki-dlya-vkusnogo-chaepitiya-vam-oni-ponravyatsya/ 

Ржаной пирог с рыбой.

 

Для теста: 

1 стакан муки ржаной, 1 стакан муки пшеничной, 1 стакан молока, 1 чайная ложка сухих дрожжей, 2 чайные ложки сахара, 1 чайная ложка соли, 1 столовая ложка растительного масла. 

Для начинки: 

500 грамм филе судака, 200 грамм очищенных мидий, 1 головка лука, 1 морковь, 500 миллилитров рассола от соленых огурцов, 2 столовые ложки растительного масла, 1 пучок укропа, белый перец, соль.

Для теста нужно 1 чайную ложку сухих дрожжей залить 5 чайными ложками теплой воды, дать постоять 10-15 минут. Просеять пшеничную и ржаную муку, влить растительное масло, молоко комнатной температуры, всыпать сахар и соль, добавить дрожжи, замесить. Тесто оставить подходить в теплом месте и дважды обмять его, затем поделить на две части.

Для начинки в огуречном рассоле сварить мидии и рыбу, откинуть на дуршлаг. Почистить и мелко нашинковать лук и морковь. На сковороде пожарить овощи с рыбой и мидиями, посолить и поперчить. Выключить, добавить порезанный укроп. В противне сформировать пирог, верх намазать яичным желтком и выпекать 50 минут при температуре 170 градусов.

https://podolskriamo.ru/article/12-blyud-russkoj-kuhni-na-sochelnik-i-rozhdestvo-113605 

Салат с капустой и фасолью.

 Капуста пекинская – 180г

Фасоль консервированная– 200г

Огурец свежий – 170г (2шт)

Яйцо куриное – 3шт

Сметана – 3ст.л.

Горчица в зёрнах – 2ч.л.

Соль и перец – по вкусу. 

ДОПОЛНИТЕЛЬНО: Зелень петрушки – 1 веточка по желанию.

Способ приготовления:

1. Капусту разделить на листья, помыть, обсушить, нарезать тонкими полосками.
2. Огурцы помыть, удалить плодоножки, хвостики, очистить от кожуры и нарезать мелким кубиком.
3. Куриные яйца отварить, порезать мелким кубиком.
4. Фасоль хорошо промыть водой.
5. В блюдо вложить подготовленные продукты, капусту, огурцы, фасоль, яйца, добавить сметану, горчицу и приправить специями. Всё аккуратно перемешать.
6. Готовый салат выложить в салатник, по желанию посыпать мелко порубленный зеленью.
7. Салат подать к столу. Всем приятного аппетита!                                                          https://www.mmenu.com/recepty/prostye_salaty/585873_salat_s_kapustoy_i_fasolyu.html
   

дрессинги для салатов.

Заправка:
0,5 стакана растительного масла
300г натурального йогурта
2 зубка чеснока
1 яйцо вкрутую
1 маринованный огурец
2ст.л. майонеза
1ст.л. сладкого соуса чили
1ч.л. горчицы
1ч.л. мёда

Все составляющие заправки взбить блендером.

http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,15420.msg326435.html#msg326435 

Зубатка.

 

Стейк положить в раковину и пусть стекает до полной разморозки, долго.
Дальше я стейк присаливаю, притрушиваю приправой для рыбы. В форму для запекания на дно порезанный перьями лук, чуть побрызгать лимоном или уксусом, сверху стейк, сверху натереть немного сырка и запечь в духовке 180 град. минут 25.

Рецепт форели, запечённой в слоеном тесте с соусом из киви и имбиря.

600 г филе лосося или форели
1,5 ч. л. васаби
1 ст. л. семян кунжута
250 г бездрожжевого слоеного теста
мука для присыпки
оливковое масло
соль
Для соуса:
4 средних киви
2-3 см свежего корня имбиря
1 ч. л. меда
щепотка молотого чили
соль
4 порции
Подготовка: 30 мин.
Приготовление : 10 мин.
Рецепт взят из книги «Рецепты вкусной и здоровой жизни» серия «Книга гастронома».
1. Филе обжарить на сухой сковороде на среднем огне, по 1-1,5 минуты с каждой стороны. Остудить, натереть васаби, порезать кусочками размером с указательный палец.
2. Тесто раскатать как можно тоньше, разрезать на кусочки такого размера. чтобы в них можно было завернуть кусочек рыбы.
3. Положить на каждый кусочек теста кусочек рыбы, свернуть конвертом. Конверты смазать маслом, присыпать кунжутом и поставить в разогретую до 200^одуховку на 10 минут.
4. Имбирь натереть на мелкой терке. Киви очистить от кожуры, мякоть мелко нарезать, смешать с имбирем, чили, медом и солью. Подавать к рыбе.

Только имбирь трите на пластмассовой тёрке! Окисляется, зараза!
Я соус к рыбкам делаю другой: тру грамм 10 имбиря, добавляю в него порубленные 2-3 зубчика чеснока и 1 луковицу, зёрна горчицы, шафран, перец чёрный молотый и заливаю оливковым маслом. Ещё он вкусняцки добавляется в салаты.

Тема про имена.

 Интересная тема на Хлебопечке про имена.

https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=3445.700

Орские пирожки с ливером.

 

Для приготовления вам понадобится:

Тесто.

Мука пшеничная хлебопекарная - 500 г, вода питьевая комнатной температуры - 400 мл, дрожжи живые или сухие - 15/6 г, сахарный песок - 80 г, соль - 4 г.

Начинка.

Куриные сердечки, желудки, печенка - все по 200 г, лук репчатый - 200 г, перец черный молотый - 5 г, соль поваренная по вкусу.

Масло растительное.

Для фритюра - 350 мл, для рук и рабочей поверхности + - 100 мл.

Тесто.

Муку просейте через сито. Сухие дрожжи добавьте в муку. Живые разведите в стакане воды. Соль и половину сахара размешайте в оставшейся воде до полного растворения.

Влейте в муку жидкость и замесите тесто. Накройте емкость с тестом пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 1.5 - 2 часа. Как только тесто увеличится в объеме вдвое добавьте в него оставшийся сахар, все тщательно перемешайте и дайте тесту подойти еще раз. Во второй раз для подъема будет достаточно 40-50 минут. Тесто должно получится жидким, как густая опара.

Начинка.

Потроха измельчите в мясорубке или блендере до состояния пасты. Репчатый лук отдельно измельчите до состояния пюре или натрите на терке. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте в нее растительное масло. Обжарьте фарш пару минут, постоянно его перемешивая. Затем уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и тушите фарш 20-30 минут до готовности. Посолите фарш и поперчите, добавьте в него перемолотый лук, все перемешайте и сразу же снимите сковороду с огня. Переложите фарш в другую емкость и обязательно остудите его до комнатной температуры. Даже чуть теплый фарш добавлять в тесто нельзя. Тесто будет расползаться.

Разогрейте масло для фритюра в сотейнике или кастрюле. Оптимальная температура масла для жарки 140 - 150ºС. Если температура масла будет ниже, то тесто начнет впитывать слишком много масла. Если выше 160ºС, пирожки будут подгорать.

Жарка пирожков во фритюре.

На смазанную растительным маслом рабочую поверхность выложите несколько комочков теста. Каждый комочек должен быть весом граммов по 60-70. Смазанными в масле пальцами растяните комок теста в стороны, сформируйте из теста толстый блинчик. На тесто выложите чайную ложку с горкой фарша и слепите пирожок. Сразу же переложите пирожок в разогретое масло и жарьте его со всех сторон до яркого зарумянивания и готовности.

Начинка по оригинальному рецепту.

Если вы желаете испечь пирожки с тем ливером, который идет в пирожки в оригинальном рецепте, то вам понадобятся следующие ингредиенты:

Рубец (коровий желудок) - 200 г, говяжье легкое - 200 г, вымя или зобная железа - 200 г, лук репчатый - 200 г, соль и перец по вкусу.

Вместо любого из указанных ингредиентов вы можете использовать свиную шкурку, мягкие хрящи, говяжье или свиное сердце, почки, мясную обрезь.

Все субпродукты перед приготовлением фарша должны пройти предварительную подготовку, быть зачищенными, вымоченными в течение суток в воде.

В процессе вымачивания воду нужно будет несколько раз поменять. Вымачивать субпродукты нужно в прохладном месте и в холодной воде. Вы можете положить субпродукты в большую кастрюлю, залить их холодной водой и убрать кастрюлю в холодильник. И затем через каждые 3-4 часа менять в кастрюле воду.

Затем субпродукты обязательно нужно отварить до мягкости. Зобную железу и легкое достаточно отварить в течение 5 -10 минут в слабо кипящей воде. Остальные субпродукты варите как обычно, сердце и вымя не менее часа, а кожу и хрящи до мягкости (5-6 часов).

Сваренные ингредиенты нужно перемолоть в фарш. Фарш должен иметь паштетообразную и вязкую структуру. Такую, как для приготовления вареной колбасы.

Фарш нужно выложить в сковороду с небольшим количеством растопленного масла или смальца. Тушите фарш в течение часа в сковороде на небольшом огне. За 3 минуты до окончания тушения добавьте в фарш перец, соль и перетертый в кашицу репчатый лук. Протомите фарш 3 минуты и снимите с огня. Остудите фарш до комнатной температуры.

Готовьте на здоровье!

https://zen.yandex.ru/media/id/5ec8ff8a4de5fb7517cb41c8/uralskii-sekret-sovetskogo-orskogo-pirojka-stoit-kopeiki-pekut-s-1939-goda-po-osobomu-receptu-61c4e15f24087b461e173ad7

Пицца Джюльетта

 

 

Продукты для теста:
300г муки (на весах, сколько это будет в стаканах - не знаю, полных примерно 2х200мл).
1ч.л. соли (почти без горки)
1ч.л. сахар (с горочкой)
1ч.л. сухие быстрорастворимые дрожжи.
200мл теплой воды
1ст.л. растительного масла.

Продукты для начинки:
Банка консервированных шампиньонов (в первоисточнике 500г свежих, но вчера ни в одном из магазинов в округе не было свежих, наверное, к новому году раскупили).
Лук 1шт
Сливки 20% - 200мл
Сыр Сулугуни 250г
Масло сливочное для жарки
Соль перец по вкусу.

Еще нужно масло чтобы смазать противень.

Тесто:
В миске смешать сухие ингредиенты - мука, соль, сахар, дрожжи.
В исходном рецепте дрожжи рекомендуют дрожжи сначала развести в воде с сахаром и дать постоять 10 мин, но я этого не делаю - читала, что с быстрорастворимыми (а сухие бывают быстрорастворимые и нет) так делать не нужно, сухими смешивать с мукой - так теперь и делаю, не развожу их в жидкости).
Добавила теплую воду и замесила тесто.
Потом добавила растительное масло (у меня оливковое) и еще раз хорошо перемешала.
Накрыла полотенцем и оставила подходить. Так как у меня на кухне сегодня прохладно, то поставила в духовку на 40 градусов (прямо с полотенцем, можно даже пластиковую миску).
Через час проверила, нормально подошло.

А пока оно подходило, я сделала начинку:
Пожарила на сливочном масле мелконарезанный лук (подзолотила его).
Добавила грибы, свежие жарить до тех пор, пока выпарится жидкость, но от консервированных жидкости почти не было (из банки я слила в раковину).
Добавить сливки и тушить до тех пор, пока начнет густеть - у меня почти сразу после закипания.

Натереть на крупной терке сулугуни.

Сборка:
Смазала растительным маслом форму.
Распределила на дне формы тесто, тесто сделала с бортиками, чтобы начинка не вытекала.
Начинку положила.
Сверху сулугуни.

Выпекала при 180С минут 15 (даже побольше, у меня духовка ну очень деликатная) плюс в конце включила верхний ТЭН и пицца сразу подрумянилась.

Ссылка на источник https://www.instagram.com/tanya_derzhits/p/CXyii5zt8FV/?