Для суфле можно использовать любую рыбу. Но лучше морскую, в которой нет мелких костей. Это может быть хек, минтай, камбала, семга и другие. Чтобы упростить процесс готовки, можешь купить готовое филе. Мы готовим его из хека, так как он наиболее доступен, в том числе по цене.
Ингредиенты
200г хека
2 яйца
3-4ст.л. сливочного масла
100мл молока
2ст.л. молотых сухарей
1 капля уксуса
соль по вкусу
черный перец, специи для рыбы по вкусу.
Приготовление
Очисти хек от шелухи, помой и отвари в подсоленной воде в течение 10 минут. Остуди рыбу, отдели от костей и перетри в блендере на пюре.
Отдели желтки от белков и добавь их фарш вместе с молотыми сухарями, сливочным маслом, молоком, приправами и солью. Тщательно взбей.
Добавь в белки щепотку соли, 1 каплю уксуса и взбей их в пену. Затем осторожно добавляй в рыбное пюре, чтобы масса не осела.
Выложи пюре в смазанную сливочным маслом и обсыпанную сухарями форму и выпекай в заранее разогретой до 180С духовке в течение 10-15 минут до золотистой корочки.
https://viralife.ru/rybnoe-sufle-vozdushnoe-blyudo-s-frantsuzskim-sharmom
Комментариев нет:
Отправить комментарий